咖啡提供现代人抒解压力，是休闲与品位的结合，让我们一起走进“咖啡的世界上品咖啡厅”慢慢掀开这神秘的面纱。。。
浓浓的咖啡，苦苦的清香。这是一片喧嚣都市中的静土。
咖啡可以是忧郁的文学，是村上春树、米兰昆德拉：是贴心的宠物，叛逆的猫、忠实的狗;咖啡也可以是痛快俐落的晴天，是长了霉的雨季……
有人说，每一杯咖啡，其实只有百分之五十是咖啡豆和糖调成的，另外百分之五十，是一种成分复杂、叫感觉的东西。 |
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上品咖啡厅出品多种饮品，价格实惠，品质优良。单品咖啡最高价格38元/杯，低至15元/杯。更有实惠到底的10元一杯还可以续杯的咖啡。在上品里，咖啡－现豆现磨、果汁－鲜果现榨、奶茶－现配现调，全为现场制作，可现场观赏制作过程。故出品滴滴香浓，货真价实，深得顾客的喜爱……
至尊华贵的爱尔兰咖啡
加上爱尔兰威士忌的“Irish Coffee”酒香浓烈，较适合男性饮用。成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
特色：专人服务、非常高级尊贵的咖啡。很适合男性饮用。
诀窍：专用杯中先加1/2~1OZ爱尔兰威士忌，加方糖或砂糖，放上专用架，再用酒精灯烧热，使糖与酒溶化。
味道：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
http://www.withlin.net/artpage/jht.files/erish3.htm
材料：爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）1/2~1OZ、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
程序：专用杯中先加1/2~1OZ爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化，再倒入热咖啡约8分满，最后加入一层鲜奶油。
适合饮用时间：夜晚
上品咖啡厅为了满足顾客的品味需要，除了供应各式饮品，还供应多种中西式快餐、套餐、西餐、多种风味小吃，定期创新更换不同菜式以给顾客不同时期的品味需求….... |
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新奇吃尚:巧克力喷泉，吃出别样浪漫
在西方传统的文化中，巧克力代表的是浪漫、甜蜜与幸福。而巧克力喷泉呢，哈，别怀疑你的眼睛，没错，在你眼前的的确是一座由巧克力浆形成的喷泉，看上去是喷泉，喷出来的却是香浓的巧克力，细腻润滑让人感受到恋爱般的甜蜜。
一进门，远远的便能够闻到那股专属于巧克力的浓郁甜香。靠近些，液状巧克力从喷泉顶缓缓流下。在灯光下，折射出丝绸般迷人的光泽，让人不由得会想起小时候读过的童话。
店里的经理告诉我们，巧克力原料都是从瑞典进口的，细腻柔滑。喷泉下有加热装置，于是每天新鲜的固体纯巧克力便会融化成液状，从喷泉机顶一泻而下，开始一天的蚀骨诱惑。
餐台上，布满了可与巧克力搭配的食物水果、小西饼、七彩米……你可以把任何你喜欢的食物放到喷泉下，慢慢地旋转，给自己的心情裹上一层甜蜜的外衣，再沾上七彩缤纷的西米，于是小女生的快乐开始飞扬。童话年代的梦想重新开始成长。
或是舀上一大勺甜蜜的冰淇淋，再淋上一层如丝般细腻香滑的热巧克力浆，在冰与火之间流连。都市的心情、爱情的滋味，快不快乐就让它如这巧克力般融进嘴里，甜进心里。也许你也自诩是个巧克力迷，但自己玩的感觉就是如此的不同。就像我们喜欢去听现场音乐会一样，这种奇妙无比的感觉只有自己才能明白。
巧克力的健康真相 不发胖
详情
http://food.21cn.com/cookbook/health/2005/03/18/2036262.shtml
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咖啡小常识
一、 喝咖啡皮肤会变黑吗？
答： 到目前为止，并没有那一项研究结果显示咖啡中的黑色素和皮肤的黑色素有绝对的关系，相反的，咖啡因会加速新陈代谢．促进消化．改善便秘，从这些功用看来，还能够帮助皮肤的粗糙现象．谈到咖啡因能加速新陈代谢，有一说是咖啡会加速燃烧卡洛里，达到减肥的功效；基本上理论并没错，但是这种卡洛里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡里还加了糖和奶精，从热量上计算则更不符合减肥原则了．
二、 应该如何贮存咖啡豆？
答： 不当的保存方法会影响咖啡的品质和风味。一般来说，开封后的咖啡存放期－咖啡豆为四周，咖啡粉略短。真空包装的咖啡豆如未拆封则可长达四个月。欲使咖啡的物理和化学变化达到最小，贮存的包装是一门很大的学问。购买回家的咖啡豆要存放在密封的容器内，可放入冰箱内冷藏，记得在贮存咖啡的桶中洒一小的盐（不要将包装咖啡的袋子拆掉以免咖啡和盐混合使咖啡尝起来有咸味），有助于保存咖啡的香味。
购买时最好选择一种透气袋在密封的包装上多一个单向透气孔，好让豆子或咖啡粉的气体能排的出来，但外面的空气却进不去。由于咖啡粉的保存期限较咖啡豆短，如在冲煮咖啡前才研磨有助于确保咖啡豆的新鲜度及维持咖啡的香味。
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三、 咖啡会造成钙质的流失吗？
答： 近年来由于医学保健的宣导，许多人开始注意钙质流失和骨质疏松的问题，至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系，仍在持续研究中，目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄，所以目前的建议是咖啡的爱好族应该多吃些含高钙的食品来补充钙质，如果能在喝咖啡前先喝牛奶，也可以让体内原先的钙质流失得较少．
四、 请问冰咖啡（如Iced Mocha、Iced Cappuccino）
是用冰咖啡豆煮还是用该种咖啡豆煮后加冰块？
答： 冰咖啡是采用冰咖啡豆煮出来，等冷却后（室温下）再加冰块最为适当，如煮后加冰块冷却的话，冰块溶化太多在咖啡内，则咖啡变的过于稀薄。Iced Mocha是指冰咖啡内加入巧克力糖浆的饮料，Mocha 英文的意思是咖啡加巧克力。Iced Cappuccino是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一种特调的香料，故口味较特殊。
五、 咖啡是否要趁热喝才正确？
答： 有人说热咖啡的最佳饮用时机是摄氏８５度C，冷了就不好喝了．事实上，如果是一杯好咖啡，在温度高和温度变低时，口感的表现应该是一致的，这也是为什么测试咖啡的鉴定师，会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评鉴，一杯品质良好的咖啡，冷却之后除了香味减少之外，口感的表现甚至会比温度热更好．只是由于咖啡本质的不稳定性，所以有些人便鼓励趁咖啡还热时就该饮用，避免冷却后的变化影响了咖啡的风味．若以另一个角度来谈，当一杯冒着腾腾热气的咖啡端在你的面前时，趁热饮用则是回应煮咖啡人心意的一种礼节．
六、 为什么不加糖的黑咖啡，也能感受到一点点甜味？
答： 一般人以为咖啡豆的味道只有苦．酸．涩三种，事实上，生咖啡豆中大约含５％～８％的糖分，经过高温的烘焙后，大部份的糖分会转化成焦糖，这种焦糖化作用为咖啡带来独特的茶褐色，形成香味和苦味的来源；而剩余的糖分则留下些微的甜味，另外，烘焙良质咖啡豆时，所释放出的丹宁酸，和形成褐色的焦糖互相结合，也会产生一种稍苦的甜味．
七、 为什么喝咖啡容易睡不着？
答： 许多人都有喝了咖啡后，因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫腺甘酸的东西，它是控制神经活动的一种传导物质，可以使呼吸减缓．情绪减弱．降低胃酸分泌和排尿需求；而咖啡里所含的咖啡因，会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用己经发生，但事实上腺甘酸并没有循环，因此也没有压抑作用产生，所以相反的，你感到是精神充沛．胃酸增加．较为频尿．由于情绪的亢奋，你会觉得比较清醒，自然也就不容易睡着了．值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复．另外，由于每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同，对咖啡因的敏感程度也就有所差异，因此仍然有人喝了咖啡之后，并不觉得睡眠受到任何影响．
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十四、 为什么有些咖啡喝起来较酸？
答： 咖啡喝起来是否会酸，大多是由于咖啡的品种，有些咖啡本身的酸度较高，例如：肯亚（Kenya）、摩卡(Mocha)、哥伦比亚（Colombia）、危地马拉（Guatemala）和哥斯答黎加(Costa Rica)等品种。
烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有关，通常浅炒的咖啡豆其成份中还含有有机酸，故所冲出的咖啡喝起来较酸；而深炒的咖啡豆，因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的有机酸释放出来，故其所冲出之咖啡酸度低。咖啡在冲煮时（尤其是使用"塞风"冲煮）搅拌的次数过多或冲煮后的咖啡在保温盘上停留的时间过久都是造成咖啡会酸的原因。
十五、 如何选购咖啡豆？
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。
一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。
另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。
十六、 如何在家冲泡风味绝佳的咖啡？
答： 关于冲煮咖啡的学问，据一位咖啡店的营业负责人表示，要能充分掌握．诠释咖啡的精髓，至少要经过一年完整的专业训练，而目前国内并没有这样的培训环境，如果想在家中，自己冲泡一杯还不错的速溶咖啡，以下有一个小秘方提供给你，先将少许温热的牛奶放入锅中，再加入适量的咖啡粉和煮沸的开水（比例约为３g的咖啡粉加１４０c.c.的开水），加热至稍微沸腾（注意不要完全煮沸），就立熄火，随后再按个人喜好加糖，这种方式可藉垫底的牛奶消除速溶咖啡特有的异味，而使咖啡更为香醇．
更多文章：
http://www.in70.com/coffer/gengduo.asp?page=1&doctype=2
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八、 应该用什么水来冲泡咖啡？
答： 一杯咖啡中约９８％～９９％都是水，所以要冲泡好喝的咖啡，和制酒．泡茶一样，良好的水质才能显现咖啡的香醇．那么喝起来较可口的矿泉水和咖啡是否相配呢？由于矿泉水大多是含钠．锰．钙．镁较高的硬水，硬水会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要避免使用含消毒气臭味的水，则可用第二次煮沸的水
，以及一大早刚从水龙头流出的水，而最适合用来冲泡咖啡的，应该是在瓦斯炉上加热所煮沸的开水，这种开水中还留有少许的二氧化碳
，更能彰显咖啡的美味。
九、 怎样才是一杯好的咖啡？
答： 咖啡是一种个性化的饮料，祇要所用的咖啡豆品质优良、新鲜且经过专业的烘培，任何一种适合自己口味的咖啡，都是好咖啡。
一杯好的咖啡并不完全取决于咖啡豆的产地、冲煮的方式……等，而是在于饮用者本身的个性、口味的偏好。例如我们常可以在美式餐厅或电影中看到一大杯又一大杯饮用美式咖啡的人，美式咖啡由于味道较淡，有时被形容为"洗袜子水"，但这些人却乐此不疲，这便说明了好咖啡的定义完全取决于个人的喜好，是绝对的个人主义。
十、 何谓咖啡的“三原种” ？
答： 在地球上的众多植物中，咖啡属植物至少有四十多个种，但其中较实用的栽培种就是通称的三原种，分别是阿拉比卡种（Arabica）.罗布斯塔种（Robustra）.利比里卡种（Liberica）,而现在这个顺序也就是它们品质优劣的顺序．香味最好的是阿拉比卡种，而且它的咖啡因含量只有罗布斯塔种的一半，目前阿拉比卡种的产量约占世界总产量的７０％～８０％，罗布斯塔种则是耐高温．多雨．少雨，适应力强，成本较低，产量也有总产量的２０％～３０％，利比里卡种因为香气不佳，苦味较强，除了生产国和少数欧洲人饮用外，并不普及．
十一、 该如何品味咖啡？
答： 喝咖啡就应该像品味一杯美酒（Wine）一般，细细的品味才能体会其精粹。
不论是用何种方式冲调出的咖啡，都不必急着一口入肚。先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。
咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也面适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也利落轻巧。遵循这样的品味方式，您所品味的咖啡便显得愈加的美味了。
十二、 喝“黑咖啡”是品尝咖啡的最好方法吗？
答： 有种饮用咖啡的说法是，懂得喝不加奶精．不加糖的“黑咖啡”，才是品尝咖啡的行家．其实咖啡并没有固定正确的喝法，咖啡的故乡依索比亚的“咖啡道”，还以添加生姜．肉桂等香料为特色．若以一杯好咖啡来说，黑咖啡的品尝方式的确可以享受其原有的均衡浓郁风味，糖和奶精则可以补足某些咖啡的缺陷，例如奶精能够除去些许涩味，加糖则可以将苦味转变成甘味．
十三、 孕妇可不可以喝咖啡？
答： 公元一九八零年，美国食品及药物管理局( FDA)曾发表声明，建议己经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取；但是之后的许多研究结果均表示，没有证据可以显示适量的咖啡因会对胎儿造成不利的影响，也没有医学报告禁止孕妇喝咖啡，但是FDA并没有改变原先的忠告，因为孕妇在怀孕的第二和第三期，代谢咖啡因的速度大约会比未怀孕时快两倍，而且，咖啡因还会越过胎盘进入胎儿，亦会透过母乳的哺育流入婴儿体内，因此建议孕妇和产妇对咖啡因的摄取愈谨慎愈好．
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我的咖啡馆
作者:N/A 来源:N/A 加入日期:2003-07-23 阅读:6
从书上我知道，西方城市里的咖啡馆就像我们街上的羊肉汤馆一样多。人们聚在一起说话,喝咖啡,吃甜点。在我们这儿如果几个男人围在一起吃甜点，人们会说他们娘娘们们的。说话喝咖啡总是可以的，但在青岛，人们聚会总喜欢去涮羊肉，连吃带喝，一桌再送上几盘菠菜，他们会认为这样很实惠。所以，这座城市里咖啡馆的生意不像北京、上海那样火爆。在我的想像中，咖啡馆应该是红男绿女、文人骚客消遣的地方。海明威在文章中写道，他初为文学青年，贫困潦倒，浪迹在巴黎街头，只能在咖啡馆里打发时间。作家詹姆斯在他的家门口给朋友留下纸条：如果我不在家就在咖啡馆，如果我不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上。在巴黎有几百年历史的咖啡馆，如“左岸”、“双偶”，都是艺术家经常光顾的地方，他们在此讨论、争辫、创作。思想的生命力在于交流和接触，这也是我办咖啡馆的初衷：朋友们说话的地方。有的人不是这样理解，有天晚上一个肥头大耳的男人搂着一个女人进来，进门就端着一副耍 的架势．嚷嚷着：有没有单间？我说：“在我这儿只有卫生间算是单间，你大概不会喜欢。”大胖子斜了我一眼走了。我不喜欢这样的人来，他就是开瓶XO，我也不会有一丝高兴。在布拉格有家咖啡馆，有对夫妻在此坐了四十多年，几乎每天都要来，游人叹道：多么好的一对夫妻啊。老板在旁边吭声了：应该是多么好的一个咖啡馆.我做梦也想把咖啡馆办成这样。 当我老了，他们都是我的朋友。在咖啡馆里，我就像阿庆嫂一样围着围裙，迎来送往：来的都是客。每天都是不同面孔、不同情趣的人。 来这儿的男人很少带太太一起来，他们或许认为和太太就不需要浪漫了。他俩好像是个例外，他们坐在吧台前闲聊时告诉我：结婚几年了。我眼睛一亮：今晚我请客。我告诉了他们原因。接着又是东一句西一句聊着，临走时他们非要结账．两人相互争着理单时．我就觉着不对了．暗地里我狠打自己耳光：就你这眼力还号称老江湖，明天跳海去吧。今年的情人节，我的咖啡馆里坐满了人，都是成双成对比翼双栖。唯独靠墙角的一个姑娘，要了一瓶葡萄酒，自个儿在抽着闷烟。这与四周浪漫的情调形成了反差。 忙完工作，我用围裙擦着手坐在她的对面：姑娘，谁欺侮你了．让你伤心。姑娘伏在桌上哭了起来：“我给他打电话他不来。”“这个没良心的我去揍他”“别，”姑娘抽泣着，一把鼻涕一把泪。“好男人多着呢，何必粘着他。”“你懂什么？”她还批评我。如此真诚的感情让我动容，世界总是有好的东西存在。 送走最后一批客人已是深夜。街道寂静，空气清新，没有了白日的喧哗和骚动。日子就是这样过的，就像一杯浓咖啡：苦涩中带有几分香甜。
新新人类： http://www.phoenixtv.com/home/fashion/cys/index89.html
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醇香咖啡和美味的西餐吸引了在本地工作的外国友人。他们都给予了上品咖啡厅很高的评价。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
地址：
市光华北路南国大酒店斜对面
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